Пюре из чечечевого супа на пост — рецепт

Положите чечевицу в миску и тщательно промойте прохладной водой. Очистите зубчики чеснока и лук и нарежьте их на мелкие кубики. Переложите чечевицу в кастрюлю, налейте 500 мл холодной воды. Чечевицы должны быть полностью покрыты жидкостью (не менее чем на 1 см). При необходимости налейте ещё немного воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, пока она закипит, уменьшите огонь и отварите чечевицу до мягкости. Жидкость должна впитаться почти полностью.

Добавьте 1 литр холодной воды (или овощного бульона) в чечевическую массу, добавьте кубики лука и чеснока, лавровый лист и баклажан. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, тушите до мягкости лука.

Снимите кастрюлю с огня, снимите лавровый лист, налейте жидкость в отдельную миску (она понадобится снова). Взбейте чечевицу в блендере до консистенции пюре. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю, налейте растительное масло, нагрейте, добавьте муку и тушите с постоянным помешиваниям около 2 минут. Добавьте жидкость, выливаемую из чечевицы в муку, аккуратно перемешайте венчиком, затем добавьте измельчённую чечевицу. Тушите пюре из чечевицы на слабом огне около 10 минут.