Гречневой суп — рецепт

Очистите лук, морковь и картофель и положите их в холодную воду. Промой гречиху несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Хорошо нагрейте широкую сковороду с толстым дном, положите туда вымытую гречину и обжарьте завитком 3-5 минут. Сначала вода для мытья испарится, а когда зёрна слегка потемнеют и гречка станет лёгкой на вкус, снимите сковороду с огня или переложите горячую гречиху в другую миску.

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и приправьте солью. Промите петрушку и укроп, оставьте ветки и отложите в сторону. Мелко нарежьте крупные стебли и положите их в кастрюлю с кипящей водой. Нарежьте картофель кубиками и добавьте нарезанные стебли петрушки и фенхеля в кастрюлю. Когда вода снова закипела, уменьшите огонь до среднего и потомите под крышкой 10-15 минут.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде с подогретым маслом 5 минут, пока она не станет прозрачной. Очистите морковь на крупной терке и обжарьте с луком 5 минут. Добавьте жареную гречку и кипяток в сковороду, приправьте солью, перцем и перемешайте. Доведите овощи с гречкой до кипения, поставьте на минимальный огонь, накройте крышкой сковороды и готовьте 5 минут. Затем выключите огонь и дайте потомиться под крышкой 5 минут, чтобы зёрна хорошо насыщены овощными соками, они становятся мягкими и почти готовыми.

Переложите овощную массу с гречкой в кастрюлю с картофелем и травами, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и листьями фенхеля и доведите до подачи.