წიწიბურას წვნიანი — რეცეპტი

ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი გაასუფთავეთ და ჩააწყვეთ ცივ წყალში. წიწიბურა რამდენჯერმე გარეცხეთ, სანამ წყალი სუფთა არ გახდება. კარგად გააცხელეთ ფართო სქელძირიანი ტაფა, ჩაყარეთ მასში გარეცხილი წიწიბურა და მორევით შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ჯერ აორთქლდება გარეცხვის წყალი, ხოლო როდესაც მარცვალი მსუბუქად დამუქდება და წიწიბურას მსუბუქი არომატი გაჩნდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან ან გადაიტანეთ ცხელი წიწიბურა სხვა ჭურჭელში.

ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. ოხრახუში და კამა გარეცხეთ, გადაარჩიეთ ტოტები და გადადეთ. უხეში ღეროები წვრილად დაკეპეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყლიან ქვაბში. დაჭერით კარტოფილი კუბებად და ჩაამატეთ ქვაბში ოხრახუშისა და კამის დაკეპილ ღეროებს. წყლის ხელახალი ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალომდე და ხარშეთ თავსახურქვეშ 10-15 წუთი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ ზეთთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალობამდე. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მორევით შეწვით ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ტაფაში შემწვარი წიწიბურა და მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოურიეთ. მიიყვანეთ ბოსტნეული წიწიბურასთან ერთად ადუღებამდე, დააყენეთ მინიმალური ცეცხლი, დააფარეთ ტაფას თავსახური და მოამზადეთ 5 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ თავსახურქვეშ 5 წუთით, რომ მარცვალი კარგად გაჯერდეს ბოსტნეულის წვენებით, გახდეს რბილი და თითქმის მზა.

გადაიტანეთ ბოსტნეულის მასა წიწიბურასთან ერთად კარტოფილიანი და მწვანილიანი ქვაბისკენ, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშისა და კამის ფოთლები და მიიტანეთ სუფრასთან.