Грибной суп с просом и грецкими орехами — рецепт

Хорошо промойте зерна проса в холодной воде, положите их в кастрюлю, налейте 1300 мл холодной воды и доведите до кипения. Приправьте немного соли, уменьшите огонь до среднего и тушите 20 минут до готовности. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте грибы на мелкие кусочки. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 20 мл масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, часто помешивая.

Добавьте грибы и обжарьте около 15 минут, пока жидкость не испарится. Посыпьте грибы перцем, долейте бульон, доведите до кипения и тушите 5 минут. Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте багет вдоль пополам, затем на кусочки длиной 15 см. Слейте хлеб оливковым маслом и положите на противень с пергаментом. Поставьте рядом грецкие орехи. Поставьте тарелку в духовку и запекайте грецкие орехи 5 минут, а хлеб — 10 минут, пока не станут золотисто-коричневыми. Наложите зубчики чеснока на хлеб. Крупно нарежьте грецкие орехи.

Налейте половину супа в блендер и взбейте до однородности. Верните суп обратно в кастрюлю и долейте соевый соус. Налейте горячую прошенную кашу на тарелки и вылейте суп, посыпьте грецкими орехами и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с жареным багетом.