Голодной борщ — рецепт

Очистите свёклу, морковь, картофель и лук и нарежьте их тонкими палочками. Очистите капусту с верхних листьев, слийте воду и мелко нарежьте её. Полните кипятком помидоры, очистите и нарежьте кубиками. Очистите и измельчите чеснок.

В большой кастрюле, приготовленной для варки борща, вскипятите воду, посыпьте немного соли. Положите картофель и капусту, потушите на слабом огне. Одновременно нагрейте растительное масло на сковороде, положите лук и морковь. Обжарьте с постоянным помешиваниям 5 минут.

Добавьте половину готовой свёклы, уксус и сахар. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и потомите 10 минут. Положите оставшуюся свёклу в миску, налейте кипяток, добавьте 1 чайную ложку уксуса и дайте потомиться (для того, чтобы цвет борща стал острее и ярче, понадобится полученный свёкальный сок в конце приготовления).

Положите помидоры в овощную форму, приправьте солью и перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите ещё 20 минут. Переложите тушёные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой.

Добавьте лавровый лист. Увеличьте огонь, доведите борщ до кипения, аккуратно напеньте пеной. Добавьте чеснок в борщ голодного чащера. Накройте крышкой и сразу снимите с огня. Оставьте под крышкой на 10 минут.