სამარხვო ხახვის წვნიანი — რეცეპტი

გააცხელეთ ღუმელი 160°C-მდე. სამარხვო წვნიანისთვის გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით, უმჯობესია თხელ ნახევარრგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად. გაასუფთავეთ ნივრის კბილები.

ხახვის წვნიანის მოსახარშად აიღეთ დიდი, სქელძირიანი ქვაბი, ჩაასხით ქვაბში დაახლოებით 4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ხახვი. მოაყარეთ შაქარი და მუსკატის კაკალი, აურიეთ. დადგით ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ოქროსფერ ფერამდე, დროდადრო მორევით. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

დაუდეთ ხახვს მთლიანი ნივრის კბილები, დააფარეთ ქვაბს ფოლგა და შედგით 160°C-ზე გახურებულ ღუმელში. მოამზადეთ 1 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ხახვი ორჯერ აურიეთ.

გადმოდგით ქვაბი ისევ საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით 1-1.5 ლ ცივი სასმელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 20 წუთი. მოაყარეთ სამარხვო ხახვის წვნიანს მარილი და პილპილი (გემოვნებით).