Тёплый салат с баклажанами и зелёной фасолью — рецепт

Помойте баклажан, разрежьте его пополам и нарежьте каждую половину на кусочки толщиной 0,7–1 см, положите в подсолённую воду и дайте потомиться 10-15 минут. Затем слийте лишнюю жидкость (можно также выжать вручную) и обжарьте на сковороде в подсолнечном масле 5-7 минут. Приправьте солью, перцем, аккуратно перемешайте и снимите с огня.

Переложите готовый баклажан на бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы удалить лишнее масло. Затем переложите в глубокую чашу, добавьте тёртый или измельчённый чеснок, перемешайте и дайте постоять немного.

Тонко нарежьте лук в осадную форму, добавьте измельчённый чеснок, соль, молотый чёрный перец и перемешайте. Посыпьте уксусом, хорошо замесите рукой и дайте хорошо замариноваться.

Тем временем обжарьте зелёную фасоль в подсолнечном масле хотя бы немного (3-4 минуты), снимите с огня и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Помойте помидоры и нарежьте их удлинёнными ломтиками. Добавьте зелёную фасоль и помидоры в запеканку из баклажанов, затем перемешайте.

Посыпьте салат луком и чесноком, перемешайте и оставьте на некоторое время. Салат готов! Её нужно тёплым подавать на стол вместе с тостом из черного хлеба.