Солянка — рецепт

Тщательно вымойте мягкое, относительно жирное мясо и нарежьте его на средние кубики. Поставьте в кастрюлю, налейте холодной водой и доведите до кипения. Когда пенка нанесена, обязательно взбийте пену и готовьте в небольшом объёме воды до почти полной готовности.

Смажьте бульон жиром и обжарьте мелко нарезанный лук на сковороде с этим жиром (при необходимости добавьте немного сливочного масла), затем добавьте приготовленное мясо и обжарьте вместе 5 минут. Добавьте томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и сушёные специи и тушите 5 минут. Налейте мясной бульон, чтобы получить нужную густоту, и тушите на низком огне 20 минут.

Нарежьте огурцы тонкими кубиками, нарежьте чеснок и положите в солиану за 5 минут до готовки. Приправьте солью и острым перцем и подайте с вкусом.