Долма в листе лозы — рецепт

Шаг 1: Подготовка листьев Промой сырые листья винограда и замочи их в кипящей воде на 2 минуты. Как только цвет меняется (темнеет), снимите и сливайте. Нарежьте листья на прохладные стебли. Если вы используете консервированный лист, его нужно будет только мыть и пропустить через тёплую воду

Шаг 2: Приготовление фарша Положите говядину и свинину в мясорубку (или используйте готовый фарш). Измельчите 300 граммов лука, кориандра, петрушки, мяты и перца в мясорубке или хорошо взбейте в чопере до получения однородной и сочной массы. Добавьте полученную зелёную массу в мясо. Положите вымытый сырой рис, соль, тмин и хорошо замесите вручную, чтобы мясо полностью впитало сок трав и лука.

Шаг 3: Rolling Tolm Разложите лист глянцевой (гладкой) стороной вниз и поднимите прожилочную сторону вверх. Положите фарш в середину (в зависимости от размера листа). Сложите низ листа поверх фарша, затем обмотайте бока и плотно заверните, как роллон.

Шаг 4: Упаковка и приготовление пищи в кастрюле Положите несколько листьев лозы на дно горшка. Плотно складывайте толмы слоями (с областью крепления вниз). Положите сверху перевернутую толстую тарелку, чтобы толмы не развалились во время брожения. Налейте воду так, чтобы пластина немного переполнилась. Доведите до кипятия на среднем огне, затем уменьшите до низкого и накройте 60 минут, пока рис и лист не прожарятся. Подавайте с горячей чесночной закваскорой.