Жареный поросяток — рецепт

Помойте поросёнка внутри и снаружи холодной водой и высушите кухонным бумажным полотенцем — влага предотвратит образование хрустящей кожи. Аккуратно посыпьте крупной солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. В отдельной миске смешайте размягченное сливочное масло и аджику до однородной массы. Массируйте полученную массу вручную, круговыми движениями, втирайте поросята по всему телу, ушам, навозу и внутренним частям. Выстилите противень фольгой, положите поросёнка сверху животом вниз и поставьте в заранее разогретую духовку при 180 градусах. Выключайте духовку каждые 20 минут и ложкой выложите растопленный жир на противень на кожу. Запекайте 2,5–3 часа, пока при прикосновении кожи ложкой или ножом не станет твёрдый, стеклянный звук.