Голодный чесночный хлеб с травами — рецепт

Приготовьте тесто. В глубокой миске налейте 100 мл тёплой воды до 35°C. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте, чтобы раствориться. Положите одну столовую ложку муки. Перемешайте венчиком для получения однородной массы. Накройте. Оставьте в тёплом месте (не менее 25°C) на 30 минут.

Пока тесто надыхается, приготовьте зелёный соус. Переложите травы в миску блендера. Очистите чеснок, положите в блендер. Долейте масло и взбивайте до получения соуса.

Переложите тесто на стол, покрытый мукой. Раскативте в толстый овальный слой. Нанесите сверху зелёный соус и оставьте 2–3 столовые ложки для жира на поверхность хлеба.

Раскатайте тесто в рулон с длинной стороны. Разрежьте пополам, чтобы не довести его к краю на 2 см. Сожмите полученные кусочки, чтобы получить плотную корочку. Переложите в форму для буханки или большую форму для кексов, выстланную пергаментом для выпечки.

Накройте форму для теста полотенцем. Оставьте в тёплом месте на полчаса для выпечки. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Включите режим конвекционной реакции. Поставьте форму для теста на противень и поставьте в середину духовки. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и включите режим «сверху-низ» без конвекции. Запекайте ещё около 20 минут.

Вынимите готовый хлеб в определённую форму и намазывайте оставшийся зелёный соус. Дайте остыть на десять минут. Затем достаньте его из формы и переложите на блюдо. Дайте остыть ещё минимум 15 минут.