სამარხვო ნივრიანი პური მწვანილით — რეცეპტი

მოამზადეთ ცომი. ღრმა ჯამში ჩაასხით 100 მლ 35°C-მდე თბილი წყალი. ჩაყარეთ შაქარი და საფუარი. აურიეთ, რომ გაიხსნას. ჩაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. სათქვეფით აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი მასა. გადააფარეთ. დატოვეთ თბილ ადგილას (არანაკლებ 25°C ტემპერატურაზე) 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ცომი ფუვდება, მოამზადეთ მწვანე სოუსი. მწვანილი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. გაასუფთავეთ ნიორი, ჩადეთ ბლენდერში. ჩაასხით ზეთი და დააბლენდერეთ სოუსის მიღებამდე.

ცომი გადმოიტანეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. გააბრტყელეთ სქელ ოვალურ ფენად. ზემოდან გადაანაწილეთ მწვანე სოუსი და 2–3 სუფრის კოვზი შეინახეთ პურის ზედაპირის შესაზეთად.

გაახვიეთ ცომი რულეტად გრძელი მხრიდან. გაჭერით სიგრძეზე შუაზე ისე, რომ კიდესთან 2 სმ არ მიიყვანოთ. გადაწნეთ მიღებული ნაწილები ერთმანეთში, რომ მიიღოთ მკვრივი ჭნელი. გადაიტანეთ პურის ან დიდი კექსის ფორმაში, რომელშიც ჩაფენილია საცხობი პერგამენტი.

ცომიან ფორმას გადააფარეთ პირსახოცი. დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით ამოსაფუებლად. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. ჩართეთ კონვექციის რეჟიმი. ცომიანი ფორმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ის კი — ღუმელის შუა დონეზე. აცხეთ 10 წუთი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180°C-მდე და ჩართეთ „ზედა-ქვედა“ რეჟიმი კონვექციის გარეშე. აცხეთ კიდევ დაახლოებით 20 წუთი.

მზა პური ფორმიანად გამოიღეთ და წაუსვით დარჩენილი მწვანე სოუსი. აცადეთ შეგრილება ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ ლანგარზე. აცადეთ კიდევ მინიმუმ 15 წუთით გაგრილება.