Гурийский пирог — рецепт

Подготовка теста (замешивание) • В тёплом молоке (возможно, в воде) (500 мл) растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут действовать и не замёрзнут. • Положите муку в большую миску, сделайте посередине, добавьте дрожжевую массу и добавьте соль. • Замесите мягкое, эластичное тесто. В конце зелви нанесите растопленное масло или масло на руки, чтобы тесто было хорошо обработано и убрано из блюда. • Накройте варенье тряпкой и поставьте в тёплое место на 1,5 часа, пока тесто не удвоится по объёму.

Подготовка содержимого • Хорошо обжарьте яйца (6 частей) (примерно через 10 минут после варки). Остудите, очистите и нарежьте на кольца толщиной 0,5 см. • Хорошо измельчите сыр вручную или измельчите на крупной терке. • Если сыр сухой, добавьте 50 граммов мягкого масла, чтобы начинка стала сочной.

Сборка и упаковка пирога • Разделите пуховое тесто на 6 равных частей (команд). • Прокатите каждый узел толщиной около 0,5 см. • Равномерно распределите сыр по одной половине теста. • Положите одно нарезанное варёное яйцо на сыр. • Накройте вторую половину теста, придайте ему форму полумесяца и плотно завяжите края пальцами или придайте форму вращающейся верёвки.

Выпечка • Выложите противень пергаментной бумагой или немного смажьте маслом и выложите пироги. • Оставьте запечённые пироги на тарелке на 15-20 минут, чтобы они проветрились. • Перед выпечкой смазывайте смесь из желтков (1 кусочек) и молока (25 мл) сверху (для красивого, глянцевого цвета). • Запекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 25-30 минут, пока поверхность не станет приятным золотисто-коричневым. После того как пироги вынуты из духовки, накройте их чистой тряпкой, чтобы тесто стало мягче. Подавайте тёплым.