Постный греческий пирог — рецепт

Измельчите грецкие орехи. Промойте изюм горячей водой и вытрите полотенцем. Просейте муку с разрыхлителем в большой миске. Добавьте сахар и корицу. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределялся. Сделайте борозду в этой сухой смеси.

В отдельной миске смешайте тёплую воду (не горячую) и оливковое масло. Просто взбейте вилкой. Вылейте эту жидкую смесь в банку. Быстро, но аккуратно перемешайте ложкой или взбивкой, пока мука не увлажнится. Добавьте грецкие орехи и изюм, хорошо перемешайте

Греческое тесто для пирога должно получиться толще, чем блинчики, но тоньше, чем классический кекс — оно должно медленно опускаться из ложки, а не на отдельные кусочки. Накройте форму диаметром 24-26 см пергаментом. Раскативте тесто, аккуратно разглаживая поверхность.

Разогрейте духовку до 190°C. Поставьте на средний уровень духовки. Запекайте 45-50 минут. Не включайте духовку первые 20 минут. Проверьте готовность греческого пирога деревянной палочкой: если он поднимается сухим или с небольшими влажными крошками — пирог готов. Если поверхность очень тёмная, а середина ещё сырая — накройте фольгой и заканьте запекание. Не вынимать готовый пирог из формы, пока он полностью не остынет — минимум 2 часа. Горячий греческий пирог очень хрупкий и нежный. Охладить — аккуратно вынимать, переложить на блюдо и щедро посыпать сахарной пудрой.