Пироги из теста на дрожжах на голодание с капустой — рецепт

Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар, накройте и дайте дрожжам начать действовать. Через 15-20 минут смешайте вздутую массу с половиной просеянной муки, хорошо перемешайте и оставьте замеять в тёплом месте 40 минут. Добавьте оставшуюся муку, соль и растительное масло в тесто и хорошо вымесите руками до гибкости. Тесто не должно прилипать к рукам. Положите в чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для замеса на 1 час. Затем хорошо замейте тесто и оставьте на 1 час для замеса.

Пока тесто вздыхается, приготовьте начинку для пирогов. Мелко нарежьте капусту и поставьте её в кипяток на 3-4 минуты. Переложите на сито. Нагрейте немного растительного масла на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте измельчённый чеснок, затем морковь, натерённую на мелкой терке, обжарьте всё вместе 7-10 минут. Положите капусту, перемешайте и обжарьте ещё 5-7 минут, затем добавьте молотый красный перец, томатную пасту, лавровый лист, соль, перец, укроп, помешайте, обжарьте 5 минут и выключите. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.

Разделите готовое тесто на равные части, раскрутите каждую часть в маленькие круги, положите начинку в середину и аккуратно завяжите края. Выложите пироги на противень с пергаментом, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут. Размазывайте слегка подслащённую воду и запекайте при 180 градусах 15-20 минут, пока не станет золотисто-коричневым.