Кахетинский Назук — рецепт

Кахетинский надзуки, в отличие от Картлури, — это не сладкий хлеб с пряностями — это питательный, праздничный хлеб тона. Смешайте дрожжи, соль и 1 ложку сахара в муку. Налейте воду и замесьте традиционное хлебное тесто. Наконец, добавьте немного масла, чтобы тесто стало ровным. Накройте крышкой и оставьте на 1 час для замеса. Пока тесто вздыхается, приготовьте начинку: на сковороде с толстым дном обжарьте мелко нарезанный лук в нагретом масле, добавьте немного сахара, соли и, наконец, муку, чтобы всё сложилось. После этого снимите форму и дайте начинке остыть.

Тем временем сформируйте из вздутого теста 5 команд, раскатайте его вручную, положите начинку в середину, прижмите горло (примерно так же, как у хачапури) и слегка раскатайте назук, чтобы начинка хорошо распределилась внутри. Традиционно назуки выпекают в пекарне, но дома их помещают в духовку, разогретой до максимальной температуры (240 градусов), и выпекайте 12-15 минут до полной выпечки.