Турка Сациви — рецепт

Положите тщательно очищенную и тщательно вымытую индейку в большую кастрюлю, полийте водой и готовьте до виду. Пенитесь с частыми интервалами и держите жир на поверхности, чтобы лук прожарился. Достаньте наполовину приготовленную индейку, приправьте солью, положите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах до золотисто-коричневого цвета. Затем остудите и нарежьте нужными кусочками. В процессе запекания индейки удалите лишний жир из бульона, хорошо пролийте воду и остудите. Обжарьте очень мелко нарезанный лук на индюшечьем жире на слабом огне, пока он не станет полностью мягким и полупрозрачным (не должен подрумяняться!!). Измельчите грецкие орехи и чеснок три раза в мясорубке. Хорошо замесите вручную, чтобы удалить масло и восстановиться. Затем смешайте все специи с грецкими орехами: кориандр, иностранные специи, жёлтый цветок, гвоздику, соль и перец. Медленно смешайте ореховую массу в кастрюле с тёплым бульоном и хорошо растворитесь. Добавьте тушёный лук, ломтики индейки и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивайте ложкой и добавляйте уксус через 5-7 минут после кипячения, выключайте огонь и оставьте остыть. При подаче сверху заливайте сверху своё ореховое масло.