Запечённая индейка с апельсинами и чесноком — рецепт

В большой кастрюле положите соль, сахар и залите кипятком. Добавьте корицу, кориандр и лавровый лист, хорошо перемешайте, чтобы сахар растаял. Затем добавьте холодную воду. Нарежьте лук кольцами и положите их в рассол. Нарежьте морковь тонкими кольцами и добавьте их в рассол.

Помойте индейку и поместите в рассол на 1-2 дня и на ночь (поставьте кастрюлю в холодильник или вынесите на холод, на балкон). Достаньте индейку из рассола, слейте воду и высушите бумажным полотенцем. Помойте апельсины. В маленькой кастрюле вскипятите воду и поставьте туда апельсины на две минуты, затем достаньте и обмакните туда зубчики. Ножом пополам разрежьте целую головку чеснока на самолёте.

Положите чеснок и апельсины внутрь индейки, зашийте отверстие живота зубочистками и исправьте это. Положите размягчённое масло в маленькую миску, посыпьте чёрным перцем и аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 220°C. Выстилите противень фольгой, чтобы птицу можно было закатать. Положите индейку на противень и щедро смажьте перцовым маслом.

Заверните индейку в фольгу. Поставьте её в духовку и запекайте 40 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и запекайте ещё 3-4 часа (если индейка весит более 6-7 кг, увеличите время до 6 часов). Когда пройдёт половина времени, достаньте индейку, разверните фольгу, смажьте остатками перцового масла, снова завернуте в фольгу и поставьте обратно в духовку. Достаньте индейку, снимите фольгу, поднимите температуру духовки до 230°C и запекайте ещё полчаса, чтобы индейка хорошо запеклась. Подавайте с вкусом.