ოსპისა და ლობიოს წვნიანი — რეცეპტი

გაასუფთავეთ ხახვი, ნიორი და სტაფილო. ხახვი და სტაფილო დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, ხოლო ნიორი დაკეპეთ დანით ან გაატარეთ ნივრის საკეპში. ღრმა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ნიორი და შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ სასიამოვნო არომატს არ იგრძნობთ. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, განაგრძეთ მომზადება, სანამ ხახვი რბილი და ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება (დაახლოებით 5 წუთი).

ქვაბში ჩაყარეთ პაპრიკა, წითელი დაფქული წიწაკა, ძირა, პილპილი და მოურიეთ. შეწვით ნარევი კიდევ 1 წუთი. ოსპი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოშორდეს. ჩაამატეთ ის ქვაბში, დაასხით წყალი და ჩაყარეთ კანგაცლილი დაჭრილი პომიდორი. დატოვეთ წვნიანი თავსახურქვეშ სუსტ ცეცხლზე სახარშად დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდული მორევით. მზაობამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ლობიო და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ეს საშუალებას მისცემს ყველა ინგრედიენტს, კარგად გაჯერდეს სანელებლებით. მიტანამდე წვნიანს მოაყარეთ ახალი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.