Пельмени с начинкой из картофеля и грибов — рецепт

Положите муку в миску, добавьте соль, яйца, холодную воду. Хорошо перемешайте всё, затем переложите на стол и аккуратно замесите вручную, пока не получится умеренно плотное, однородное тесто, которое не прилипает к рукам. Заверните его в целлофан и оставьте на столе отдохнуть полчаса (возможно, дольше). Приготовьте картофель, полностью отлейте жидкость и приготовьте пюре.

Мелко нарежьте лук и обжарьте в маргарине до желаемого состояния. Мелко нарежьте грибы и смешайте с луком. Готовьте всё вместе 3-5 минут, пока жидкость не высохнет. Переложите лук и грибы вместе с пюре в миску. Добавьте специи, хорошо перемешайте и остудите. Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей, придайте ему форму колбасы и нарежьте каждую на маленькие кусочки поперечно.

Замесите тесто вручную, замочите их в муке, чтобы они не слиплись, и накройте полотенцем. Раскатайте каждое тесто в тонкую тарелку, положите начинку, прижмите горло удобным для себя способом и аккуратно приклейте края. Окуните их в кипящую подсолёную воду, помешайте, пока они не всплывут на поверхность, иначе вареники могут прилипнуть к дну кастрюли, варите до готовности. С пенкой выньте вареники из воды, выложите их на тарелку, налейте растопленное масло.