ვარენიკები კარტოფილისა და სოკოს შიგთავსით — რეცეპტი

ჩაყარეთ ფქვილი თასში, დაამატეთ მარილი, კვერცხი, ცივი წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ გადმოიტანეთ მაგიდაზე და გულდასმით მოზილეთ ხელით, სანამ არ მიიღებთ ზომიერად მკვრივ, ერთგვაროვან ცომს, რომელიც ხელს არ ეკრობა. გაახვიეთ ის ცელოფანში და დატოვეთ მაგიდაზე ნახევარი საათით დასასვენებლად (შეიძლება მეტხანსაც). მოხარშეთ კარტოფილი, სრულად გადაწურეთ სითხე და მოამზადეთ პიურე.

წვრილად დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ მარგარინში თქვენთვის სასურველ მდგომარეობამდე. სოკო წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ხახვს. მოშუშეთ ყველაფერი ერთად 3—5 წუთის განმავლობაში სითხის დაშრობამდე. გადაიტანეთ ხახვი და სოკო კარტოფილის პიურესთან ერთად ჭურჭელში. ჩაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. დასვენებული ცომი დაყავით რამდენიმე ნაწილად, მიეცით ძეხვის ფორმა და თითოეული მათგანი დაჭერით განივად პატარა ნაჭრებად.

ცომის ნაჭრები ხელით მოაგუნდავეთ, ამოავლეთ ფქვილში, რომ ერთმანეთს არ მიეკროს და გადააფარეთ პირსახოცი. თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ თხელ ფირფიტად, დაადეთ შიგთავსი, მოუკარით პირი თქვენთვის მოსახერხებელი ხერხით და გულდასმით შეაწებეთ კიდეები. ჩაუშვით ისინი ადუღებულ მარილიან წყალში, ურიეთ, სანამ ზედაპირზე არ ამოტივტივდებიან, თორემ ვარენიკები შეიძლება ქვაბის ძირს მიეკროს, ხარშეთ მზადყოფნამდე. ქაფქირით ამოიღეთ ვარენიკები წყლიდან, დაალაგეთ თეფშზე, მოასხით გამდნარი კარაქი.