Тюртье — рецепт

Шаг 1 Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Отдельте желток от белка (белок вам не понадобится). Добавьте соль и сахар в желток и хорошо перемешайте. Добавьте размягченный маргарин к желтку и перемешайте. Затем добавьте сметану к массе маргарина и яичного ликёра. Снова тщательно перемешайте. Добавляйте муку шаг за шагом. Замейте тесто и поставьте в холодильник на 20 минут. Нарежьте мясо на мелкие кусочки, а затем закройте его тяжёлым ножом. Оно должно выходить из фарша, хотя при работе с мясорубкой в большой сетке они должны быть больше мясорубки.

Шаг 2 Нарежьте лук на мелкие кубики. Нагрейте большую сковороду с небольшим количеством масла, положите лук, обжарьте до мягкости 5 минут. Добавьте свинину. Увеличьте огонь до максимума, жарьте при непрерывном помешивании, пока мясо не изменит цвет. Налейте бульон. Приправьте баклажанами, солью и перцем. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. Снимите с огня, добавьте 2 столовые ложки панири, корицу, гвоздику и перемешайте. Разделите тесто на пропорции 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть так, чтобы она покрыла форму диаметром 22 см. Прилепите тесто к краям. Посыпьте тесто оставшимися панировочными сухарями.

Шаг 3 Переложите мясную начинку в подготовленную форму. Накройте оставшееся расплющенное тесто и коснитесь краёв. Сделайте круглое отверстие диаметром 1 см в центре торта. Вставьте пергаментную трубку в отверстие, чтобы удалить лишний пар. Смешайте желтки со сливками и нанесите их на поверхность торта. Запекайте при 200 градусах 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте ещё 20-25 минут. Дайте немного остыть перед подачей. Наслаждайтесь с удовольствием.