Бретонский антреко — рецепт

Хорошо промой говядину (вырезку), нарежь ломтиками толщиной 1 сантиметр, слегка обрежь, приправь солью и перцем, слей маслом и оставь на чистом полчаса. После этого положите её на сковороду и обжарьте в масле с обеих сторон, пока не получится золотистая, хрустящая кожурка. В то же время антрекота должна оставаться слегка сырой изнутри.

Настоящее антреко невозможно представить в Бретоне без так называемого «зелёного масла». Для приготовления несколько стеблей мелко нарезанного лука и петрушки нужно посыпать маслом и молотым чёрным перцем. Положите эту массу на дно нужного сосуда, выложите антреко сверху и оставьте на 10 минут в паровой бане. При подаче поливайте мясо собственным жидким соком и подавайте с картофельным пюре.