Тархуновый пирог — рецепт

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар и тушите 10-15 минут, пока дрожжи не активируются. Просейте муку в миску, добавьте соль, дрожжевое молоко и растопленное масло. Замесите слоёное тесто, нежное тесто. Замесите не менее 10 минут, пока оно не будет легко вытащиться из рук. Накройте миску влажной тряпкой и дайте постоять в теплом месте для выпечки около часа.

Тем временем тщательно промой мягкие порции эстрагона и зеленого лука и мелко нарежь их. Слегка обжарьте зелень на масле на сковороде в общей сложности 2 минуты. Мелко нарежьте варёные яйца или натрите их на терке и смешайте с тушёным эстрагоном, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.

Разделите тесто на две части, раскатайте один слой, наложите на покрытый мукой противень, равномерно распределите начинку, накройте второй слой теста, раскатайте бока и накройте головку. Налейте смесь из яичных желтков и молока сверху, чтобы получить красивый золотистый пирог. Выпекайте при 190 градусах 30-35 минут.