Рождественская утка с яблоками — рецепт

Приготовьте утку: хорошо помойте, высушите и отрежьте крупные кусочки жира. Тщательно натрите кожу со всех сторон, промите ещё раз, высушите и проколите деревянной зубочисткой те места, где много подкожного жира (на коре, груди и спине). Посыпьте птицу солью внутри и снаружи и оставьте на 15-20 минут. После этого немного проколите всё тело кончиком ножа и вставьте в каждую по очищенной зубчикке чеснока (или тонкие тарелки чеснока).

Приготовьте маринад: в чистую форму положите смесь майонеза, горчицы и раздробленных перцев. Хорошо перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции.

Маринуйте утку: щедро натрите полученный маринад внутреннюю и внешнюю стороны тела утки (особенно под крыльями и между корой). Переложите птицу в глубокую миску, заверните в кулинарный целлофан и поставьте в холодильник на 40-60 минут.

Приготовьте яблоки: Помойте спелые, густые кисло-сладкие яблоки и высушите их бумажным полотенцем. Разделите каждую на 2 равные части, вырежьте желток и нарежьте ломтиками толщиной 2-2,5 см. Включите духовку и разогрейте до 180°C.

Через 40-60 минут достаньте утку из холодильника и наполните живот ломтиками яблока. Плотно зафиксируйте отверстие и область горловины деревянными палочками или зашьите их толстой иглой и ниткой, чтобы содержимое не торчало.

Из мешка для выпечки (рукава) отрежьте кусочек длины утки больше половины. Положите утку, фаршированную яблоками, и запечатайте с обеих сторон специальными зажимами (зажимами или завязкой ниткой). Переложите птицу на противень с грудкой вверх ногами и положите в разогретую духовку на среднюю решётку.

Выпекайте по расчёту: на 1 кг утки — от 40 минут до 1 часа (утка весом 2-2,5 кг займёт около 2,5-3 часов). За 10-15 минут до полной готовности сделайте продольный разрез на верхней части мешка и разверните. Когда всё будет готово, выключите духовку, оставьте птицу внутри на 2 минуты, затем аккуратно переложите на большую плоскую тарелку и подавайте горячей! Подавайте с вкусом.