Главная Чебурек — рецепт

Замесите довольно плотное тесто с добавлением воды, муки, соли и немного растительного масла. Замесите до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным. Накройте салфеткой или целлофаном смородины и отдохните.

Добавьте соль и много чёрного перца в фарш. Нарежьте лук очень мелко, посыпьте немного соли, измельчите вручную, чтобы выпустить сок, и добавьте в фарш вот так — в этом секрет готового супа чебурек. Смешайте лук и фарш, добавьте воду и снова хорошо перемешайте. Консистенция фарша не должна быть тонкой, но и не слишком плотной — чтобы содержимое не вытекало из теста, и при этом готовый чебурек оставался сочным.

Раскатайте тесто в форму и раскатите в тонкий круг в зависимости от диаметра сковороды или кастрюли, в которой оно будет жариться. Важно, чтобы тесто было очень тонким — чтобы оно выглядело как стол, но не рассыпалось. Положите тесто на половину теста и хорошо распределите столовую ложку, накройте вторую половину и хорошо завяжите края. Оставшееся тесто отрежьте ножом.

Налейте много масла в глубокой сковороде — чтобы чебуреки плавали и хорошо нагрелись. Важно, чтобы масло было очень горячим во время жарки. Обмакните чебурек в масло и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Когда чебурек обжарен, он будет стареть и покрыт приятными пузырьками. Снимите его с пенкой и подайте с вкусом.