Основные блюда

Калия — рецепт

Name: Калия
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 2 кг Говядина; 2 шт Лук; 200 мл Сок граната; 4 зубчик Чеснок; 1 ч.л. Иностранная приправа; 1 ч.л. Сушеный кориандр; 1 ч.л. Шафран; 0.5 ч.л. Красный молотый перец (чили); 1 шт Гранат; 1 пучок Кориандр; по вкусу Соль; 150 мл Сухое белое вино 12% алкоголя

Автор:აგუნას ზედაშე

Ещё нет оценок — будьте первым

Останки грузинских евреев — это блюдо для грузинского стола. Раньше его готовили в основном из птицы (гусей, утки, курицы), но теперь мы предлагаем вя

120

мин

порции

На порцию

445

Калории

Белки

Жиры

Угл.

Всего на 6 порций — 2670 Калории · 408 Белки · 60 Жиры · 96 Угл.

Ингредиенты

6 порции

Говядина2 кг

Лук2 шт

Сок граната200 мл

Чеснок4 зубчик

Иностранная приправа1 ч.л.

Сушеный кориандр1 ч.л.

Шафран1 ч.л.

Красный молотый перец (чили)0.5 ч.л.

Гранат1 шт

Кориандр1 пучок

Сольпо вкусу

Сухое белое вино 12% алкоголя150 мл

Приготовление

Тщательно вымойте жирную говядину, нарежьте её на средние кусочки и мелко нарежьте лук. Для толстого дна лучше положите мясо в чугунную кастрюлю и начните тушить на собственном жире на среднем огне. Если мясо слишком нежирное, добавьте немного масла или масла. Когда мясо выпустит сок и снова высохнет, добавьте нарезанный лук и обжарьте вместе, пока лук не станет полностью мягким и золотисто-коричневым. Налейте белое вино на засолженную массу, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и оставьте мясо на огне примерно на 70-80 минут, пока она почти не закипит и жидкость не уменьшится пополам.

В отдельной миске смешайте свежевыжатый натуральный гранатовый сок, измельчённый чеснок, сушёный кориандр, иностранные специи, желтый цветок, перец и соль. Вылейте образующуюся ароматную массу на мясо в кастрюле, хорошо перемешайте, снова накройте крышку и кипятите на слабом огне ещё 15-20 минут, пока мясо не станет полностью нежным, а сок блюда не приобренет густой красноватый соус.

За 2 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный сырой кориандр, снимите с плиты и накройте крышкой на 10 минут, чтобы ароматы выцедились. Подайте горячим, щедро посыпьте свежими гранатовыми семечками.