Рассыпной пирог с лимонной начинкой — рецепт

Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль (1/2 ч.л.), пищевую соду (1 ч.л. без начинки). Удалите белок из желтков и положите желтки в отдельную миску. Добавьте сахар (1 стакан) к желткам и взбейте до белого цвета. Добавьте размягчённое масло (180 г) к взбитым желткам и взбейте снова.

Добавьте смесь яйца и масла в сухие ингредиенты и хорошо замейте тесто. Разделите тесто на две равные части. Выложите одну часть теста на бумагу для выпечки, раскатайте в слой толщиной 0,5–0,7 см. Переложите бумагу для выпечки вместе с расплющенным тестом на противень.

Для начинки: удалите цедру лимона, удалите белую, горькую часть и используйте блендер, чтобы измельчить цедру, ломтики лимона и сахар. Положите лимонную начинку на слой теста. Передайте вторую часть теста в мясорубку и равномерно распределите по содержимому. Поставьте в духовку, разогретую до 180–190°C, и запекайте около 25–30 минут, пока не подмягнет. Снимите готовый торт из формы, согнуте края и нарежьте на порции.