Многослойный Хачапури — рецепт

Предварительно замесите слоёное тесто (если оно заморожено). Натрите имеретийский сыр и сульгуни на большой терке, перемешайте в миску и добавьте 1 столовую ложку муки.

Если тесто лежит на тарелках, соедините его и раскатайте в прямоугольник размером примерно 34x51 см. Режьте неровные края ножом. Вырежьте полученный прямоугольник на 6 квадратов. Чтобы хачапури получился ровным и красивым, старайтесь вырезать квадраты максимально точного размера.

Разделите сырную начинку на 6 равных частей. Положите по одной части на каждый квадрат теста так, чтобы внутри начинка образовала ромбовую форму (окружённую маленькими треугольниками теста с четырёх сторон). Сложите два противоположных угла теста к начинке и соедините их в центре. То же самое сделайте с двумя другими углами — так получается квадратный хачапури. Соединяйте тесто только в четыре конца, а не полностью по краям.

Разогрейте духовку до 200-220°C. Выстилайте противень пергаментной бумагой и выложите хачапури сверху. Взбейте яйцо вилкой и вылейте сверху. Запекайте до золотисто-коричневого цвета примерно 15-20 минут. (Для лучшего жарения и красивой глянцевой поверхности можно добавить несколько капель молока или масла в яйцо). После выпечки достаньте подготовленный хачапури из духовки и подайте на десерт.