ფენოვანი ხაჭაპური — რეცეპტი

წინასწარ გაალღვეთ ფენოვანი ცომი (თუ ის გაყინულია). გახეხეთ იმერული ყველი და სულგუნი მსხვილ სახეხზე, აურიეთ ჯამში და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.

თუ ცომი ფირფიტებად გაქვთ, დაადეთ ერთმანეთს და გააბრტყელეთ დაახლოებით 34x51 სმ ზომის მართკუთხედად. არათანაბარი კიდეები დანით მოაჭერით. მიღებული მართკუთხედი დაჭერით 6 კვადრატად. იმისათვის, რომ ხაჭაპურები სწორი და ლამაზი გამოვიდეს, ეცადეთ, რაც შეიძლება ზუსტი ზომის კვადრატები გამოჭრათ.

ყველიანი შიგთავსი გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად. მოათავსეთ თითო ნაწილი ცომის თითოეულ კვადრატზე ისე, რომ შიგთავსმა შიგნით რომბის ფორმა შექმნას (რომელსაც ოთხი მხრიდან ცომის პატარა სამკუთხედები აკრავს). ცომის ორი საპირისპირო კუთხე გადმოკეცეთ შიგთავსისკენ და ცენტრში შეაერთეთ. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ორ კუთხესთანაც – ასე მიიღებთ კვადრატულ ხაჭაპურს. ცომი შეაერთეთ მხოლოდ ოთხ წვერში და არა მთლიანად კიდეების გასწვრივ.

გაახურეთ ღუმელი 200–220°C-მდე. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზედ დაალაგეთ ხაჭაპურები. ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი და გადაუსვით ზემოდან. აცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში. (უკეთესი შეწვისა და ლამაზი პრიალა ზედაპირისთვის, შეგიძლიათ კვერცხს რამდენიმე წვეთი რძე ან ზეთიც დაუმატოთ). გამოცხობის შემდგომ ღუმელიდან გამოიღეთ მომზადებული ხაჭაპური და მიირთვით.