Куриный чахохбели в духовке — рецепт

Вымойте курицу прохладной водой, вытирайте её, снимите кожуру и нарежьте на маленькие порционные кусочки. Поставьте на огонь широкую сковороду с огнеупорной или съёмной ручкой — эту форму позже стоит поставить в духовку. Растопите масло на сковороде, затем полийте маслом. Поставьте готовую курицу и обжарьте со всех сторон чуть выше среднего огня до лёгкого подрумяняния, затем переложите на тарелку.

Нарежьте лук на тонкие полукольца или четверть-кольца, положите в сковороду, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и обжарьте до подрумянения. Вырежьте отверстия для очень спелых, мясистых помидоров, положите их в глубокую миску, налейте кипяток, слийте воду, очистите и вырежьте части стеблей. Посыпьте мякоть томатов так, чтобы маленькие кусочки помидоров в курином чахохбили ощущались, чтобы блюдо стало более аутентичным.

Когда объём лука на сковороде уменьшится примерно вдвое, положите куски курицы обратно и сразу посыпьте шафраном. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, добавьте помидоры, нарезанный кориандр, соль, паприку, томатную пасту, измельчённый чеснок, базилик и красный острый перец. Добавьте примерно 1 чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Аккуратно перемешайте, накройте крышкой или сложенной фольгой в несколько слоёв и поставьте в духовку, разогретую до 180°C на 25 минут. Дайте готовой курицы чахохбили «отдохнуть» под крышкой около 10 минут, после чего поставьте на стол.