Утка с грибами и сырным соусом — рецепт

Приготовьте сырный соус: отдельте желток куриного яйца от белка. Добавьте к желтку «филадельфийский» сыр (или любой сливочный сыр) и тщательно перемешайте. Добавьте 20% сливок, соль и аккуратно перемешайте вручную венчиком. Переложите готовый сырный соус в пакет для выпечки.

Выложите куски утиной грудки с опущенной кожурой на холодной сковороде. Обжарьте 3-3 минуты с каждой стороны, затем переложите в разогретую духовку до 180 градусов на 3-4 минуты. После выпечки достаньте мясо из духовки и оставьте отдыхать на 5 минут. Положите утиную грудку на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Помойте древесные грибы, очистите их и нарежьте удлинёнными ломтиками. Обжарьте их на той же сковороде с жиром, оставшимся от утки (примерно 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка). Добавьте терияки соус к жареным грибам и тушите на слабом огне, пока жидкость не высохнет и карамелизируется. Остудите утиную грудку и нарежьте на порции.

Выложите жареные грибы на тарелку и щедро вылейте сырный соус в пирожный пакет. Аккуратно выложите нарезанную утиную грудку сверху, слейте небольшим количеством терияки соусом и украшайте листьями рукколы. В конце рукколу слегка сбрызгайте оливковым маслом. Наслаждайтесь с удовольствием!