Запечённые в духовке картофельные лодки с грибами, беконом и тертым сыром — рецепт

Высушите хорошо вымытый картофель, не очищайте его и разрежьте вдоль пополам, на две части, чтобы придать форму лодки. Проколите вилкой или зубочисткой, очистите со всех сторон растительным маслом и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут. Время приготовления зависит от сорта и размера картофеля. Нарежьте бекон на палочки.

Очистите шампиньоны и нарежьте их на маленькие кубики. Натрите сыр на мелкой терке. Также мелко нарежьте зелень. Обжарьте бекон на сковороде 3-4 минуты, добавьте грибы и снова готовьте 3-5 минут, пока жидкость не высохнет. Переложите готовую начинку на остывание.

Аккуратно снимите желтки с ломтиков запечённого картофеля и переложите их в миску. Добавьте масло в картофельную начинку, приправьте специями и разобьёмте. Добавьте охлаждённый бекон с грибами, большую порцию тёртого сыра и хорошо перемешайте. Попробуйте по вкусу и добавьте специи (по вкусу) по необходимости.

Наполните картельные лодки массой картофеля, бекона, грибов и сыра. Сверху положите оставшийся тёртый сыр и снова поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Переложите готовый картофель на тарелку, украсьте травами и принесите на стол.