Чанахи — рецепт

Нарежьте баклажаны вдоль посередине, слегка посыпьте солью и дайте потомиться 20 минут. Затем сцедите, чтобы убрать горечь. Помой болгарский перец тоже, разрежь его пополам и удаль стебли и семена. Очистите лук и нарежьте его на осадные детали, мелко нарежьте травы, чеснок и перец и перемешайте всё вместе. Помидоры можно очистить и нарезать их на четыре-четыре части.

Традиционно блюдо готовят в глиняных горшках, хотя можно использовать и один большой горшок с толстым дном. Плотно сложите кусочки мяса на дно блюда, выложите сверху нарезанные баклажаны, болгарский перец и помидор и посыпьте смесью из трав, лука, чеснока и перца. Посыпьте солью... Повторите следующий слой таким образом, чтобы в конце посыпать смесь из трав и соли. Нет необходимости добавлять воду или бульон — блюдо должно быть готово полностью в собственном соке.

Плотно накройте кастрюлю крышкой (или фольгой) и поставьте в разогретую духовку при 180 градусах и готовьте около 2 часов. После этого блюдо готово. Подавайте горячим, с хлебом шоти.