ბრეტონული ანტრეკოტი — რეცეპტი

Name: ბრეტონული ანტრეკოტი
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: დასავლეთ ევროპული სამზარეულო
Ingredients: 600 გრამი ძროხის ხორცი; 1 გრამი ხახვი; 30 მლ მზესუმზირის ზეთი; 50 გრამი ნაღების კარაქი 82.5%; 0.5 კონა ოხრახუში; გემოვნებით მარილი; გემოვნებით დაფქული შავი პილპილი

ავტორი:mychef_ge

ჯერ არ შეფასებულა — იყავი პირველი

ხორცი გამოვა ძალიან წვნიანი, ნოყიერი და ამავე დროს ძალიან არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი.

წთ

პორცია

1 პორციაზე

426

კალორია

ცილა

ცხიმი

ნახ.

სულ 3 პორცია — 1278 კალორია · 123 ცილა · 87 ცხიმი · 3 ნახ.

ინგრედიენტები

3 პორცია

ძროხის ხორცი600 გრამი

ხახვი1 გრამი

მზესუმზირის ზეთი30 მლ

ნაღების კარაქი 82.5%50 გრამი

ოხრახუში0.5 კონა

მარილიგემოვნებით

დაფქული შავი პილპილიგემოვნებით

მომზადება

ძროხის ხორცი (სუკი) კარგად გარეცხეთ, დაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად დაბეგვეთ, წაუსვით მარილი და პილპილი, მოასხით ზეთი და ნახევარი საათით დატოვეთ ლანგარზე. ამის შემდეგ მოათავსეთ ტაფაზე და შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერ, ხრაშუნა კანს არ გაიკეთებს. ამავე დროს ანტრეკოტი შიგნიდან ოდნავ ნედლი უნდა დარჩეს.

ნამდვილი ანტრეკოტი ბრეტონულად წარმოუდგენელია ეგრეთ წოდებული „მწვანე კარაქის“ გარეშე. მის მოსამზადებლად ძალიან წვრილად დაჭრილი პატარა ხახვისა და ოხრახუშის რამდენიმე ღერო უნდა გადაიზილოს კარაქთან და დაფქულ შავ პილპილთან ერთად. ეს მასა მოათავსეთ სასურველი ჭურჭლის ფსკერზე, ზემოდან მოაწყეთ ანტრეკოტი და თავდახურული 10 წუთით გააჩერეთ ორთქლის აბაზანაზე. სუფრასთან მიტანისას ხორცს საკუთარი გამონადენი წვენი მოასხით და მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.