Ботсвери с рисом — рецепт

Нарежьте ботцвар на порции, приправьте солью и немного молотого чёрного перца. На сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте листья розмарина и измельчённый зубчик чеснока ножом. Обжарьте чеснок и розмарин на слабом огне. Убедитесь, что чеснок не подгорает — он должен оставаться слегка золотистым, затем выньте чеснок и розмарин из масла и оставшееся ароматное масло на сковороде, обжарьте боцвре с обеих сторон до острой золотистой корочки на сильном огне. Переложите жареную боцву с сковороды на тарелку и накройте фольгой (оставьте так).

В оставшимся масле на сковороде обжарьте лук, нарезанный тонкими кубиками, добавьте басмати-рис, соль и куркуму. Постоянно помешивая, тушите сковороду на среднем огне, пока каждое зерно риса не будет покрыто маслом. Верните ломтики боцвара на сковороду и выложите сверху риса. Вылейте кипящую воду на кипящую воду так, чтобы она покрыла только ботцв. Накройте крышку сковороды помешительной смесью и доведите до кипения на минимальном огне, пока рис не будет готов и вода в нём полностью не впитывается (это займёт около 30-40 минут).