ბურგერის ფუნთუშა — რეცეპტი

საფუარის გააქტიურება და მოზელვა • თბილ წყალში და რძეში გახსენით შაქარი და საფუარი. გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ არ გააქტიურდება. • დიდ ჯამში ჩაყარეთ ფქვილი და მარილი. ჩაასხით საფუარიანი მასა და დაუმატეთ 1 ცალი ათქვეფილი კვერცხი. • დაიწყეთ ზელვა. როგორც კი მასა შეიკვრება, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ რბილი კარაქი. • ზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში (ან მიქსერით 5-7 წუთი) გლუვი და ელასტიკური მასის მიღებამდე. • გადააფარეთ ტილო და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ ორჯერ არ გაიზარდება.

ფუნთუშების ფორმირება • აფუებული ცომი გაყავით 8 თანაბარ ნაწილად. • თითოეულ ნაწილს მიეცით იდეალურად მრგვალი ფორმა ისე, რომ ზედაპირი გადაიჭიმოს და გლუვი გახდეს. • საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტი და დაალაგეთ გუნდები ერთმანეთისგან მინიმუმ 5 სანტიმეტრის დაშორებით. • თითოეულ გუნდას ხელით ოდნავ დააწექით ზემოდან, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს (ბურგერის ფორმა რომ მიიღოს).

მეორე აფუება და სეზამის მოყრა • გადააფარეთ ფუნთუშებს მსუბუქი ტილო და გააჩერეთ ფირფიტაზე კიდევ 30-40 წუთი. ისინი საგრძნობლად უნდა გაფუვდნენ. • პატარა ჯამში ათქვიფეთ 1 კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი რძე. • ფუნჯით ძალიან ფრთხილად გადაუსვით ეს ნაზავი ფუნთუშების ზედაპირს. • მაშინვე, სანამ სველია, უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

გამოცხობა გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე კარგად გახურებულ ღუმელში 15-18 წუთის განმავლობაში. • ფუნთუშები უნდა გახდეს მბზინვარე და ოქროსფერი-ყავისფერი. • ღუმელიდან გამოიღებისთანავე შეგიძლიათ გადაუსვათ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი, რომ კანი საოცრად რბილი დარჩეს. გააცივეთ მავთულის ბადეზე. ბურგერის აწყობის წინ ფუნთუშა გაჭერით შუაზე და შიდა მხარე ტაფაზე კარაქში მსუბუქად დაბრაწეთ, რომ სოუსი არ შეიწოვოს და არ ჩაიფუშოს.