პელმენი კარტოფილიანი შიგთავსით — რეცეპტი

თავდაპირველად მოამზადეთ შიგთავსი და შემდეგ ცომი: კარტოფილი მოხარშეთ მარილწყალში, გადაწურეთ, დაამატეთ კარაქი და აურიეთ, რომ პიურე მიიღოთ. ხახვი დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე და გადაურიეთ პიურეს. აურიეთ ერთმანეთში არაჟანი, სოდა, კვერცხი, მარილი და ხორბლის ფქვილი. მუდმივი მორევით დაამატეთ მინერალური წყალი. ცომი უნდა მიიღოთ საშუალო სისქის და დაასვენეთ 20-30 წუთი.

მიღებული ცომს მოაჭერით ნაწილებად და მიეცით დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ძეხვის ფორმა, დაჭერით 1.5 სმ სისქის ნაჭრებად და მიღებული ნაჭრები დაამრგვალეთ. გააბრტყელეთ, შუაში მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი შიგთავზი და თავი კარგად მოუკარით. პელმენი მოხარშეთ მარილწყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოიტანეთ თასში და დაამატეთ კარაქი. კერძი მზადაა.