ქათმისა და მაკარონის გრატენი ნაღების სოუსით — რეცეპტი

წინა დღით მოხარშული ან შემწვარი ქათმის ხორცის ნარჩენები დაძენძეთ ბოჭკოებად. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში, გადაწურეთ საწურზე, დაელოდეთ წყლის დაწურვას და დააბრუნეთ მაკარონი ქვაბში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, ხოლო ფსკერზე მოაყარეთ საფანელი.

საცხობ ფორმაზე თანაბარ ფენად მოალაგეთ მაკარონის ნახევარი. შემდეგ ფენად დაადეთ და გადაანაწილეთ ხორცი და ზემოდან ისევ დარჩენილი მაკარონი. გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მცირე ულუფებით დაამატეთ რძე და უწყვეტად ურიეთ, სანამ ნარევი არ ადუღდება.

დაამატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი, მარილი, პილპილი, დაფქული ჯავზი და ამზადეთ 2-3 წუთი მუდმივი მორევით, სანამ ყველი არ დადნება. მიღებული სოუსი მოასხით მაკარონისა და ხორცის გრატენს. პამიდორი გარეცხეთ, დაჭერით ფირფიტებად და მოალაგეთ ზედა ფენად. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და აცხვეთ 25 წუთი 200 გრადუსზე. გრატენი მზადაა.