Жареный баклажан с луком — рецепт

Вымойте баклажаны и очистите их с кожуры, нарежьте их кубиками примерно 1,5 см. Не посыпайте солью и не варите. Очистите лук и нарежьте его на четвертькольца или кубики. Перемешайте с баклажанами в миске. Хорошо разогрейте сковороду маслом.

Переложите смесь баклажанов и лука на сковороду и сразу перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Обжарьте баклажан с луком на среднем огне, постоянно помешивая. На первом этапе жарки баклажаны впитают всё масло, и сковорода будет выглядеть сухой. Не волнуйтесь, продолжайте мешать. Примерно через 6-7 минут баклажан с луком станет более сырным.

Приправьте баклажаны на сковороде солью и перцем и продолжайте мешать ещё минуту. Вы увидите, как баклажаны начнут отделяться от масла. Выключите огонь и дайте жареному баклажану с луком постоять под крышкой несколько минут перед подачей.