Фаршированные баклажаны с перцем — рецепт

Очистите зубчики чеснока. Выделите лезвия грецких орехов, уберите остатки перегородок. Промойте кориандр и шишки базилика, высушите. Измельчите целые травы с грецкими орехами и чесноком в мясорубке. Очистите лук с кожуры. Нарежьте его как можно мелкими кубиками и смешайте с ореховой массой. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки. Перемешайте соль по вкусу. Выложите перцы на противень, выстлан бумагой для выпечки. Запекайте при 200 °C, пока на кожуре не появятся чёрные «подгорелые» пятна, после чего сразу переложите в плотный целлофановый пакет. Заверните в миску с очень холодной водой на двадцать минут. Помойте баклажаны и нарежьте их на продольные тарелки. Обжарьте отдельно в масле с каждой стороны. Дайте остыть, переложите на бумажные полотенца. Удалите перцы. Очистите кожуру и семена. Нарежьте мякоть вдоль широкими продольными полосами. Разложите их вместе с ореховой начинкой на жареных ломтиках и скрутите в булочки. Дайте остыть перед подачей.