სამარხვო სტაფილოსა და ფორთოხლის კექსი — რეცეპტი

მზესუმზირის მარცვლები (უნდა იყოს უმი და არა მოხალული) დაასხით ცივი სასმელი წყალი და გააჩერეთ 1 საათით ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ საწურზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. სტაფილო გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე. ხელით გაწურეთ სტაფილოს მასა წვენისგან. ცომში მხოლოდ გაწურული სტაფილო წავა. ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთით, შემდეგ გარეცხეთ და შეამშრალეთ.

ფორთოხალი გარეცხეთ, გამოწურეთ წვენი, გჭირდებათ ზუსტად 100 მლ. ცედრა შეგიძლიათ გახეხოთ წვრილ სახეხზე და დაუმატოთ წვენს არომატის გასაძლიერებლად. დიდ ჯამში ერთმანეთს შეურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი და ყველა სუნელი (დარიჩინი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი). აურიეთ სათქვეფით ერთგვაროვნებამდე.

მშრალ ნარევს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მზესუმზირის ზეთი. ხელით აურიეთ ტენიანი ნაფხვენების მდგომარეობამდე. ახლა ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და ისევ აურიეთ. ცომს დაამატეთ გარეცხილი მზესუმზირის მარცვლები, ქიშმიში და ქოქოსის ფანტელები. ფრთხილად, მოზილეთ ცომი ყველა კომპონენტის თანაბრად განაწილებამდე. ცომი იქნება სქელი, ტენიანი და წებოვანი.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე, კექსის დიდ ფორმას წაუსვით ზეთი (თუ იყენებთ მაფინების ფორმებს — ჩაუფინეთ ქაღალდის ჩასადებები). გადაიტანეთ მასში ცომი (ფორმები შეავსეთ ⅔-მდე). აცხეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში ოქროსფერ ფერამდე. გამოიღეთ სტაფილოსა და ფორთოხლის კექსი (ან კექსები) ღუმელიდან, გააჩერეთ ფორმაში 10 წუთი, შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ლანგარზე სრულ შეგრილებამდე.