ფლავი ბოსტნეულითა და ხილით — რეცეპტი

კომში გარეცხეთ და დაჭერით 8 ნაწილად და ამოაჭერით გული (სათესლე ნაწილი). რბილობი დაჭერით პატარა, სქელ ნაჭრებად. ფლავის კურაგა (გარგარის ჩირი) გარეცხეთ და დაჭერით ოთხ ნაწილად. ხახვი გაასუფთავეთ და დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. სტაფილო გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით სქელ ჩხირებად. ნიორი დაყავით კბილებად და გაასუფთავეთ.

დიდ ქვაბში გაახურეთ მცენარეული ზეთი. ჩადეთ ხახვი და მორევით შეწვით ძლიერ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო და კომში. შეწვით მორევით 5 წუთი. ქვაბში, სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ ნიორი, კურაგა, ქიშმიში და სანელებლები. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით 500 მლ მდუღარე წყალი, მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთი.

პარალელურად, ბულგური ჩაყარეთ დიდ ჯამში. მოაყარეთ მარილი და დაასხით 3 ლ მდუღარე წყალი. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 15 წუთით. შემდეგ გადაწურეთ საწურზე და გადაიტანეთ ყაზანში, არ აურიოთ, და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მინიმალურ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი და გააჩერეთ ბულგურის ფლავი ბოსტნეულითა და ხილით 10 წუთით თავსახურქვეშ.