ეკალას ფხალი — რეცეპტი

ეკალა გულდასმით გაარჩიეთ: დატოვეთ მხოლოდ ნაზი, წვნიანი ზედა ყლორტები და მწვანე თავები. უხეში ღეროები მთლიანად მოაცილეთ და გადაყარეთ. გარჩეული ეკალა კარგად გარეცხეთ. ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი, ჩააყარეთ გარჩეული ეკალა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთი. ფოთოლი და ღერო თითებს შორის დაწოლისას ადვილად უნდა იჭყლიტებოდეს. მოხარშული მასა საწურზე გადაიტანეთ, გააგრილეთ და ხელისგულით კარგად გაწურეთ. მიღებული მშრალი მასა დაფაზე დანით წვრილად დაკეპეთ. ნიგოზი, ნიორი, სუნელები და ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპში ან დანაყეთ. დაუმატეთ ძმარი) და 1 სუფრის კოვზი ეკალას ნახარში წყალი. კარგად აურიეთ. მიღებული ნიგვზის ემულსია დაამატეთ დაკეპილ ეკალას და გულდასმით მოზილეთ, გადაიტანეთ თეფშზე და გააფორმეთ სურვილისამებრ.