Наполеон с слоёным тестом из сметаны — рецепт

Положите муку на доску, положите холодное масло, нарезанные мелкими кусочками, и мелко замесьте всё ножом. После этого соберите горох с маслом, сделайте косточку посередине, налейте туда сметану, посыпьте немного солью и замейте тесто, затем замесьте и поставьте в холодильник несколько часов. Сворачивайте и складывайте перед выпечкой, затем сворачивайте и складывайте ещё раз и складывайте 2-3 раза. Вот и всё — тесто готово.

Разделите тесто примерно на 4-5-6 порций (как вам удобно), раскатайте и запекайте в духовке при 180 градусах около 30 минут. Взбейте яйца и сахар, добавьте 1 стакан холодного молока и муки, хорошо перемешайте и налейте эту массу в поллитра кипёного молока.

Тушите до густости, постоянно помешивая, но не кипятите. Снимите с огня, остудите, взбейте с мягким маслом и ванили. По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки бренди (бренди) в сливки.

Достаньте готовые слои из духовки и дайте им остыть. Затем нанесите крем на каждый слой (сложите один на другой) и поставьте в холодильник на ночь. Утром срежьте края (чтобы придать симметричную форму), измельчите оставшиеся крошки, смешайте с запечёнными и мелко нарезанными грецкими орехами и посыпьте десерт сверху.