ვეგეტარიანული ფლავი — რეცეპტი

დაალბეთ ბრინჯი 1 ლ წყალში. ნიორს მოაცილეთ ზედა უხეში ფურცლები ისე, რომ თავი არ დაიშალოს. კოწახურს დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ერთ საათამდე, რის შემდეგაც გადაწურეთ საწურზე და კარგად შეაშრეთ.

ფლავისთვის განკუთვნილი ხახვი გაასუფთავეთ და სიგრძეზე ოთხ ნაწილად გაჭერით, შემდეგ დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. სტაფილო გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ, გრძელ ჩხირებად.

ფლავის ქვაბში (ყაზანში) გააცხელეთ ზეთი. ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით, თან ურიეთ, მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერ ფერამდე (5–10 წუთი). დაამატეთ სტაფილო. ფრთხილად მორევით შეწვით კიდევ 10 წუთი.

მუხუდო (ნუტი) გადაწურეთ საწურზე და აცადეთ სითხის მოცილება. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ბოსტნეულთან ერთად და მოამზადეთ 2 წუთი. ჩაასხით 500 მლ ცხელი წყალი, დაამატეთ კოწახური და ძირას ნახევარი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ხარშეთ 30 წუთი.

ფლავის ბრინჯი გადაწურეთ საწურზე და აცადეთ სითხის ბოლომდე გასვლა. ჩაყარეთ ბრინჯი ქვაბში და გაასწორეთ ზედაპირი. შემდეგ, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ბრინჯი 1,5 სმ-ით დაიფაროს. აუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ბრინჯში „ჩამარხეთ“ ნივრის თავები. შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე და მოამზადეთ წყლის სრულად შეწოვამდე. გასინჯეთ ფლავი, თუ ბრინჯი არ არის კარგად მოხარშული, ხოლო ქვაბში სითხე აღარ არის, დაასხით კიდევ დაახლოებით 250 მლ მდუღარე წყალი. მოაყარეთ ბრინჯს ძირა, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. დააფარეთ თავსახური და მოამზადეთ 15 წუთი.