წითელი ოსპის კოტლეტები — რეცეპტი

ჩაყარეთ ოსპი საწურზე. რამდენჯერმე გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლით. ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე 300 მლ წყალი. მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ოსპი. როდესაც წყალი თავიდან ადუღდება, გააჩერეთ 12 წუთი. ამის შემდეგ მზა ოსპი გადაწურეთ საწურზე. დატოვეთ გამოყენებამდე. ოსპი ოდნავ უნდა შეგრილდეს და თბილი გახდეს.

სანამ ოსპი იხარშება, მოამზადეთ კოტლეტის სხვა ინგრედიენტები. პურს ჩამოაჭერით ქერქი, რბილობს დაასხით ცივი სასმელი წყალი. დატოვეთ 10 წუთით, რომ პური გაფუვდეს. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ნიორი წვრილად დაკეპეთ. სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ოხრახუშის თხელი ყუნწები მოაცალეთ სქელ ღეროს და წვრილად დაკეპეთ. გაწურეთ პურის რბილობი. შეურიეთ იგი ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს: ოსპს, შემწვარ ბოსტნეულს, მწვანილს. შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ძირით. გულდასმით აურიეთ.

დადგით ცეცხლზე ტაფა, გააცხელეთ მასში ზეთი. ოსპის მასიდან მომზადებული პატარა კოტლეტები და მსუბუქად დააბრტყელეთ. თეფშზე დაყარეთ საფანელი. ამოავლეთ ოსპის კოტლეტები ყველა მხრიდან. საფანელის ზედმეტი ფენა ჩამოაბერტყეთ. ჩააწყვეთ კოტლეტები ტაფაზე ერთმანეთისგან მოშორებით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე (ეს დაახლოებით 5 წუთს წაიღებს), შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდანაც.