Отбивные из красной чечевицы — рецепт

Положите чечевицу на сито. Промойте несколько раз проточной холодной водой. Доведите 300 мл воды до кипения в кастрюле. Посыпьте солью и положите чечевицу в сковороду. Когда вода снова закипит, дайте ей постоять 12 минут. После этого сливите готовую чечевицу на сите. Оставьте перед использованием. Чечевица должна немного остыть и прогреться.

Пока чечевица готовится, приготовьте остальные ингредиенты для котлета. Нарежьте хлеб в корочку, полите мякотью холодной водой. Оставьте на 10 минут, чтобы хлеб подпушился. Нарежьте лук на мелкие кубики, мелко нарежьте чеснок. Очистите морковь и натерте её на терке. Обжарьте овощи на среднем огне 5 минут.

Очистите тонкие стебли петрушки с толстого стебля и мелко нарежьте их. Выжажите мякоть. Смешайте со всеми готовыми ингредиентами: чечевицей, запечёнными овощами, травами. Приправьте солью, перцем и корнями. Аккуратно перемешайте.

Поставьте сковороду на огонь, нагрейте масло. Небольшие котлете из чечевицы и слегка раскатывайте их. Положите панировочные сухари на тарелку. Уберите чечевицы со всех сторон. Скатайте лишний слой панировочных сухарей. Поставьте котлеты на сковороду подальше друг от друга. Обжарьте на среднем огне (это займёт около 5 минут), затем переверните и обжарьте на другой стороне.