სამარხვო კარტოფილი — რეცეპტი

ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად ან ნახევარრგოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ჩხირებად ბასრი დანით (მეორე შემთხვევაში სტაფილო უფრო წვნიანი დარჩება, ამიტომ ღირს ამისთვის დროის დათმობა). კარტოფილი დაჭერით დიდ კუბიკებად და ჩაყარეთ ჯამში. დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ საწურზე და გადაიტანეთ ცალკე დიდ ჭურჭელში.

დიდ ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და, მუდმივი მორევით, შეწვით გამჭვირვალობამდე დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე. ხახვს დაუმატეთ მომზადებული სტაფილო. შეწვით მორევით, დარბილებამდე საშუალო ცეცხლზე. ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. კვლავ აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით. კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ.

დაასხით ბოსტნეულს მდუღარე წყალი ისე, რომ კარტოფილი ოდნავ დაიფაროს. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ნიორი გაასუფთავეთ, დაჭყლიტეთ და შეურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ წინასწარ მომზადებული ოხრახუში და ნიორი. კოვზით აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთით თავდახურული. კიდევ ერთხელ აურიეთ კარტოფილი ბოსტნეულთან ერთად. სამარხვო კარტოფილი შეგიძლიათ გააფორმოთ ოხრახუშის ფოთლებით.