Шампиньон и картофельный рагу — рецепт

Очистите картошку и нарежьте его на кусочки среднего размера. Вымойте в холодной воде и высушите. Помойте шампиньоны (хотя лучше не мыть, а протереть салфеткой). Вырежьте грибы с прохладной части ножек. «Сломайте» ножки от шапок и нарежьте их тонкими кольцами. Нарежьте шляпы вертикально на 6 секторов.

Нарежьте чеснок. Мелко нарежьте зелёный лук, белые и зелёные части отдельно. В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло, положите белую часть зелёного лука и картофель. Обжарьте на сильном огне, часто помешивая, в течение 7-8 минут.

Добавьте грибы к картофелю, посыпьте солью, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего уровня. Тушите около 5 минут — за это время грибы должны выпустить сок. Добавьте паприку и перец, перемешайте. Уменьшите огонь до низкого, обжарьте до мягкости картофеля примерно 10 минут. Добавьте зелёный лук и чеснок, немного больше масла, перемешайте и поставьте под крышку до полной готовности.